7月15日，由中国非物质文化遗产保护协会主办、泸州老窖承办的中国非物质文化遗产保护协会白酒酿制技艺专业委员会（以下简称“白酒酿制技艺专委会”）成立大会在酒城泸州成功举办。
白酒酿造技艺，经过数千年历史文明演进传承至今，是中华民族智慧的结晶，也是人类的共同财富。
早在2021年3月，中国非物质文化遗产保护协会会长办公会议就研究决定，由泸州老窖作为发起单位之一，牵头成立白酒酿制技艺专委会，以凝聚各方力量，有效地推动白酒酿制技艺这一非物质文化遗产的保护、传承和发展。
白酒酿制技艺专委会成立后，将会搭建一个凝心聚力、共谋中国白酒非遗传承与发展的平台，致力于挖掘白酒传统酿制技艺的历史文化内涵，推进白酒酿造技艺创造性转化和创新性发展。
凝心聚力
共谋中国白酒非遗传承发展
2006年，国务院公布了首批国家级非物质文化遗产名录，以泸州老窖、茅台、汾酒为代表的传统酿制技艺成功入选。截至目前，白酒类国家级非遗项目有34个子项目，包括31个酒酿造技艺，全国入选省级以上非遗项目的白酒酿制技艺220多项。
这些非遗项目不仅是地方的文化名片，更是中华优秀传统文化的代表，承载着中华民族的文化基因，折射出中华人民的精神特质。
经过一年多的筹备，白酒酿制技艺专委会共邀约到116家发起单位与会员单位，其中酒类生产企业57家、科研单位7家、包材及配套企业10家、文化品牌咨询类企业10家、物流企业10家，以及商贸流通类企业22家。
与此同时，通过了《中国非物质文化遗产保护协会白酒酿制技艺专业委员会管理办法》《中国非物质文化遗产保护协会白酒酿制技艺专业委员会选举办法》，并选举产生了中国非物质文化遗产保护协会白酒酿制技艺专业委员会第一届理事会成员及主任、副主任、秘书长、执行秘书长等组织机构负责人。
成立大会上，中国非物质文化遗产保护协会会长王晓峰表示，中国白酒是中华民族文化表达的重要符号，是中华饮食文化的重要组成，不仅与百姓生活紧密相连，而且记录着中华民族的集体记忆、生活智慧和礼俗信仰。
设立中国非遗保护协会白酒酿制技艺专业委员会，是贯彻中办、国办《关于进一步加强非物质文化遗产保护工作的意见》精神，落实文化和旅游部对协会的工作要求，推动白酒酿制技艺传承发展的积极举措。
中国非物质文化遗产保护协会会长 王晓峰
王晓峰希望白酒酿制技艺专委会能够找准自身定位、积极服务行业、依规开展活动，把握机遇，发挥优势，为中国白酒酿制技艺传承发展作出积极贡献。
今后，白酒酿制技艺专委会将围绕中国白酒非物质文化遗产挖掘、研究、保护、传承、转化和利用开展合作等一系列举措，推动白酒非物质文化遗产保护，促进中国酒文化走向世界。
“三大赋能”白酒产业振兴
泸州老窖的责任与担当
中国非物质文化遗产保护协会白酒酿制技艺专业委员会第一届理事会主任、泸州老窖股份有限公司董事长 刘淼
白酒酿制技艺专委会第一届理事会理事会主任刘淼表示，挖掘和保护中国白酒传统酿制技艺的文化基因、文化内涵和文化价值，是促进非物质文化遗产更好地走进人民群众生活，进一步满足人民日益增长的美好生活需求的必由之路。
泸州老窖作为理事会主任单位，将在秉承“文化同源”理念的同时，发挥白酒酿制技艺专委会“文化繁荣赋能、为技艺传承赋能、为产业振兴赋能”的三大赋能作用，为白酒行业发展助力。
“主动担当，积极作为，坚定维护行业守正创新的发展格局，履行好白酒酿制技艺专委会各项工作职责，助推白酒产业高质量发展，共同谱写中国白酒非物质文化遗产保护与传承事业的新篇章。”是泸州老窖作为中国白酒行业龙头，引领白酒酿造技艺传承发展的责任与担当。
中国非物质文化遗产保护协会会长王晓峰（右）和泸州市委常委、宣传部部长徐利（左）共同为中国非物质文化遗产保护协会白酒酿制技艺专业委员会揭牌
纵观白酒酿造技艺发展史，泸州老窖一直发挥着不可磨灭的引领作用。公元1324年，泸州老窖酒传统酿制技艺第一代传承人郭怀玉发明“甘醇曲”，开启了中国白酒大曲酒的酿制序幕。与此同时，于1959年问世的新中国第一本酿酒教科书《泸州老窖大曲酒》，至今依旧见证着泸州老窖对中国白酒特别是浓香型白酒所做出的贡献。
作为“活态双国宝”之一的泸州老窖酒传统酿制技艺，经24代人传承、历698年而不衰，以“师徒相承、口传心授”的方式不间断传承至今，具有无法复制的唯一性，于2006年入选首批“国家级非物质文化遗产名录”。
近年来，泸州老窖在品牌壮大过程中，以强大的科技力量为支撑，积极对外拓展技术攻关，吸纳了多位各行业各领域的优秀人才及顶尖专家，指导酿造技艺创新工作，以科技赋能推动白酒行业走向数字化、智能化。
特别是2020年泸州老窖系统建成的黄舣酿酒生态园的投产，让拥有“活态双国宝”的1573国宝窖池群和泸州老窖酒传统酿制技艺的优势进一步强化，让企业不再受限于产能，以技术为矛，促进酒企高质量发展。
“此次泸州老窖牵头成立白酒酿制技艺专委会，也是号召各大白酒企业梳理、总结白酒酿制技艺的经验，为中国白酒开展数字化酿造做好工艺准备，共同为中国白酒插上创新数字化发展的翅膀。”刘淼表示。
在糖酒快讯看来，白酒酿制技艺专委会的成立，进一步打破了白酒酿制技艺传承的地域限制、香型限制和技术限制，这是泸州老窖作为“浓香鼻祖”引领白酒酿制技艺规范发展的举措，也是在行业良性发展的目标下，引领酒企竞合的重要力量。
未来，白酒酿制技艺专委会将发挥专业化、标准化、系统化引领作用，推动中国白酒传统酿制技艺的非遗保护和传承工作，传播中国白酒酿酒文化，保护传承中国白酒酿制技艺，助推中国白酒行业高质量发展。
