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近日，享受国务院特殊津贴专家、中国酒业协会固态白酒原酒委员会（下称“原酒委员会”）理事长谢明特别忙碌。刚刚率领着原酒委员会在贵州仁怀成立了“中酒协固态原酒委员会酱酒及浓酒项目中心”，又马不停蹄地走访原酒委员位于泸州、宜宾、遵义的数十家固态原酒企业进行白酒“新国标”实施后的政策解读和内容宣讲。
中酒协固态原酒委员会酱酒项目中心
中酒协固态原酒委员会浓酒项目中心
据悉，白酒“新国标”已进入倒计时，6月1日将正式落地。 在新修订的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》国家标准中，对“白酒”进行了重新定义，明确了白酒不得使用食品添加剂；液态法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂；同时将调香白酒归属为配制酒，与白酒类别明显区分开来。
新华社采访谢明的产区溯源方面的研究
谢明指出，简单来看，“新国标”的发布使得白酒的标准有了底线。首先，坚持了中国白酒固有技术路线——纯良固态发酵工艺路线；其次，将有效规避诸如“勾兑门”、真假纯粮酿造酒风波等风险，消费者利益得到充分保障；再者，从长远来看，通过修改标准、调整标签，酒行业将更为规范，酒企也需顺势调整产品，深研创新。
“这对于坚持固态发酵的原酒企业来说是巨大利好。作为原酒委员会，也有责任在接下来的日子里，以打造全球性的纯粮固态发酵酒优质产区——泸州、宜宾、遵义的‘泸宜遵’产区品牌为先锋，通过产区溯源，带领成员单位在新的市场格局下，占领新风口。”谢明坦言。
“新国标”将规范行业乱象
据了解，在业界被称为“新国标”的，实际上是国家标准化管理委员会于不久前发布的《白酒工业术语》和《饮料酒术语和分类》两项标准。
据谢明介绍，在“新国标”出台之前，白酒是可以添加某些符合规定的添加剂的，其作用是用来弥补产品在风格、口味方面的不足。但是这种“允许”却被某些产品所滥用，导致市场中存在大量的劣质酒，消费者的权益无法得到保障。“新国标”的出台，恰恰是要规范行业乱象，促进白酒行业的健康可持续发展。
记者在市场调查中发现，从目前现有白酒产品的配料表来看，不难得知很多产品是不符合“新国标”的。甚至包括某些知名品牌旗下的部分产品，其价格较低，调配的口感也不错，深受一些消费者的喜爱。但是这些产品的配料中明确表明使用了食用香料，按照新的规定，这类白酒是以固态法白酒、液态法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，虽然具有白酒的风格，但它们以后只能称为调香酒。
“新国标”将抬高“白酒”门槛
2016年8月15日，正式颁布实施中国酒业协会团体标准 ：《固态法浓香型白酒原酒》T/CBJ 002-2016 ；《固态法酱香型白酒原酒》T/CBJ 003-2016 ；《固态法小曲清香型白酒原酒》T/CBJ 004-2016。
当然，市场中也有不少品牌本身就符合“新国标”。以原酒委员会扶持的创业项目——泸宜遵产区原酒为例，以众多原酒委员会旗下、坚持纯粮固态发酵的原酒企业提供基酒，其配料表中的成分为水和高粱，酿制方式为自然发酵蒸馏，与“新国标”中产品与规定中的‘以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒”这一白酒的新定义相符合，是真正的国民口粮酒。
泸宜遵产区原酒
此外，被大家所熟知的茅台、五粮液品牌旗下的部分产品，也采用粮食酿制，且不进行调香，因此其“身份”并不会发生变化。
有业内专家分析指出，“新国标”之所以要将调香酒等产品在白酒分类中剔除，主要目的是在规范白酒定义的同时，让食品添加剂在酒中的使用有的放矢，而不是放任不管。
谢明认为，目前各个行业都在向高质量方向发展，消费者对白酒产品的品质提出了更高的要求，白酒新标准的出台势在必然。随着下个月伊始，“新国标”开始实施，届时该标准将会有力地抬高白酒酿造门槛，带动白酒行业的品质提升，对规范白酒企业的经营起到巨大推动作用。
泸宜遵核心产
区或成“新风口”
谢明指出，“新国标”的出台，对于厂商而言，追求的是对传统工艺的延续和创新，对品质方面也有了更高的要求。“当世界面临百年未有的大变局，伴随国内大循环为主的新经济格局形成,在内需提质扩容与行业创新驱动高质量发展的时代大旗引领下，白酒行业大变革已刻不容缓。”
泸宜遵产区原酒登陆纳斯达克广场
作为原酒委员会的掌门人，深耕白酒领域数十年的业内人士，谢明在多个公开场合指出，在“稳中求进”的产业氛围下，高质量发展成为了各大白酒企业频繁提及的关键词。马太效应愈加凸显，如何为中国众多中小型优质白酒企业找到更合适的未来发展之路?如何让中国白酒产业在“双循环”经济中实现更为稳健的落地?如何让更多优质白酒真正满足人民群众对美好生活的向往?
原酒委员会立志于做老百姓喝得起的纯粮固态白酒
“过去固态法、固液法生产的都叫原酒，今后（新国标出台后）的原酒必须是固态法酿造的，这也是今后固态白酒原酒委员会所认可的原酒标准。”在谢明看来，纯粮固态是中国白酒独特的技术路线，传承了农耕文化中强调地、窖、艺、水、粮、洞等精髓，将农耕文化尊重与敬畏环境的理念完美契合于中国白酒之中。也正由于有了固态发酵，才有了中国白酒众多的香型与口感。谢明强调，“新国标”的颁布实施，对于消费者正确分辨原酒是非常有利的。
“双循环经济实质是消费升级，实现品质消费。”谢明认为，双循环经济格局下，产区内性价比高的优质纯粮固态发酵白酒更能满足普通消费者对生活品质的需求。而“新国标”的实施，或将成为原酒转变为消费者口粮酒的一个转折点，“这也是‘泸宜遵’核心产区原酒市场突围迎来新风口。”
