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3月20日，壬寅年春分，这一天昼夜均，寒暑平，核心要义在平衡。春分之后万物生长，预示着无限的生机和可能性。
茅台集团选择在今天召开科技创新与人才大会，与多位学者专家论道“春分论坛”，正是借春分之美好寓意，传达茅台集团重视科技创新的发展态度，用科技创新提升茅台酒酿造技艺，创造新时代的美酒美学。
茅台作为白酒酿造传统企业，建厂70年历史中，科技创新一直贯穿每个发展阶段。70年来茅台取得了15项开创性成就，对中国白酒行业的发展和进步做出了突出的重要贡献。2012年，茅台举行首届科技大会，总结表彰了37项科技创新成果。
十年之后，茅台再启科技创新与人才大会，表彰了自2012年以来这十年取得的科技创新成果。在下午举行的春分论坛上，邀请从事生态环境以及微生物群落的专家学生共同论道。
茅台集团党委书记、董事长丁雄军表示，今后每年都要在春分进行科技创新大会，并举办春分论坛，既激励各岗位员工发挥聪明才智积极创新，提高企业效率，还要带动将白酒行业将传统与技艺并举，推动白酒行业重视科技，促进产业生态和谐发展。
十年进取
茅台构建五大核心技术研究体系
在大会上，茅台集团总工程师、首席质量官王莉在作题为《以创新链赋能产业链，永葆传统工法生命活力》销售科技创新工作报告时提出，茅台通过不断加强基础研究，深化应用研究，加强成果转化、示范推广，完善创新管理体系，逐步构建形成五大酿造关键核心技术研究体系。具体而言：
基本构建形成以酿造微生物多样性、稳定性和代谢机制理解解析为核心的基础研究体系；构建形成以传承传统工法、数据阐释指导和科学改进优化为主题的酿造工艺技术体系；完善形成以精湛技艺、动态管理、层级清晰为特色的酒体设计体系；完善形成以风味导向为驱动的品质评价体系；完善形成以风险识别和控制为引导的全产业链视频安全管控体系。
从2012年首届茅台科技大会后到如今的十年间，茅台集团围绕全产业链各领域，累计投入研发经费超60亿元，开展各类科技创新项目近260余项，其中国家、省部委级项目58项。累计开展国家、省部级和企业自选创新项目近260项，申请发明专利226项、获得授权56项，发表SCI、EI和CSCD等科技论文561篇，主持和参加制定标准39项，获得省级以上研发平台12个，获省部级及以上表彰39项，国际领先成果鉴定5项。在科技创新这个大树上，茅台结下了累累硕果。
迈入“十四五”发展新时期，科技创新也将成为茅台高质量发展的重要助力。王莉在报告中提出了茅台在“十四五”期间科技创新及人才发展工作规划，围绕“紧扣产业链布局创新链，永葆传统工法生命活力”的发展方针，从三个方面着力推进：
第一，加快关键核心技术突破，打造原创技术策源地。持续深化五大技术研究体系，强化已有的科技强项；有效弥补短板，在“良种选育”和种植技术规范、生态环境保护研究等方面加大投入。
第二，推动数字化绿色转型升级，促进产业链创新链高度融合，打造数字化、绿色化产业链。
第三，着力夯实创新基础，有效激发原始创新活力。建设覆盖全产业链的科技融合新平台体系。夯实创新人才基础，实施茅台科技领军计划，茅台科技英才计划，创新团队培育计划，青年科技人才计划等人才培养机制。持续完善创新机制和机制体系。
守正创新 缔造茅台“美”时代
茅台从最初的三家烧坊起步，到如今成为中国酒业第一品牌，技术创新一直在背后发挥着重要作用。从1959年编写《贵州茅台酒整理总结报告》开始，茅台对酿酒工艺的探索一次次领先行业，揭开白酒酿造的神秘面纱，促进白酒行业科技进步。一代一代茅台人用他们的智慧和汗水不断改进酿造工艺，探索茅台美酒的奥秘，用科学的方式解码，传承，让茅台美酒的品质越来越稳定。
茅台集团党委书记、董事长丁雄军在大会讲话中表示，白酒酿造是传统工艺，同时也是一种科学。在酿造过程中很多事情能用科学解释清楚，用技术能复原，这属于技术部分。有些事情科学说不清楚，技术无法重复，这属于艺术部分。每一滴茅台在每一个酿造环境都具有艺术与艺术的双重属性。而这种属性，决定了茅台酒的酿造工艺需要传承也需要创新。传承与创新之间的关系，丁雄军用了一个“美”字进行总结表达。
第一，以科学发现茅台酒的美。
茅台酒美的感官，观其色微黄透明，闻其香酱香突出，空杯留香持久，品其味优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长；茅台酒美的感受，喝茅台酒不口干、不上头、无宿醉反应，让饮酒成为一种令人愉悦的美的享受；茅台酒美的感知，如今行业内外对茅台酒形成了“好喝，越陈越香，离开茅台镇酿不出茅台酒”三大认知，这些感知背后包括了茅台酒的感官之美、工艺之美以及生态环境之美。
第二，以科学阐释茅台酒美的密码。
茅台酒的美是表象，在感官、感受、感知的三重美感之下，背后的科学本质是茅台这么多年孜孜不倦追求和破解的茅台酒的“基因密码”。丁雄军从生态、工艺、时间、品质、健康和微生物六个方面“解码”茅台酒美的奥秘。而这六个密码之间有着千丝万缕的联系，是茅台酒天人共酿、人与自然和谐相处的结果。
第三，以科学追求更美的茅台酒和更美好的生活。
看到茅台酒美的表象，发现了其本质，通过科技创新不断优化生产酿造工艺，酿造出更美的茅台酒，给消费者带来更多美的享受，便是当下茅台持续要做的事情。
丁雄军在会上透露，从今年开始到2030年，茅台将围绕原料、酿造环境、酿造微生物、工艺控制等7个领域23个研究方向，启动200余项科技创新项目，全面推进关键领域基础研究和应用研究。加大力气在科技创新和人才建设上投入，要创立省级和国家级重点实验室，成为国有企业的原创技术策源地，行业技术高地。
“要以茅台酒更‘美’的目标守正创新，以科学传承美，以科技创新美，在美时代酿造高品质生活。”丁雄军最后一语总结道。
大会上表彰了自2012年以来茅台集团涌现出的杰出人才和优秀科技成果，并返聘季克良、严刚、黄国刚、何传勇、刘茂琼等5名同志作为酿造技术导师，将毕生技艺教授给年轻一代的茅台工匠，让茅台精神代代相传。
